Fotó: nyílt forrásból

Finom házi pitát néhány perc alatt: egyszerű recept

A vékony pitát egyszerűnek tűnik elkészíteni, de ha nem ismerünk néhány titkot, mindent elronthatunk. Egy rossz mozdulat, és máris morzsolódik, repedezik vagy száraz kéreggé válik. Pedig van rá mód, hogy néhány perc alatt úgy készítsük el a pitát, hogy az akár több napig tartó teljes kihűlés után is puha, rugalmas és ízletes maradjon. És ehhez nincs szükség sütőre vagy különleges felszerelésre.

Hogyan süssünk percek alatt vékony lavászt: nem morzsolódik és nem szárad ki

A tökéletes pita titka a víz, a liszt és a sütési hőmérséklet megfelelő egyensúlya. A tésztának nagyon lágynak kell lennie, majdnem olyan, mint a gyurma. Ez az állag teszi lehetővé, hogy a lapos kenyerek vékonyra tekeredjenek és egyenletesen süljenek, anélkül, hogy kiszáradnának.

A pitakenyér elkészítéséhez egyszerűen keverjen össze meleg vizet, egy csipet sót, egy kanál növényi olajat és lisztet. Fontos, hogy a lisztet fokozatosan adjuk hozzá, hogy a tészta rugalmas maradjon, és ne legyen feszes. Sütés után törölközővel letakarva 15 percig pihentetni kell. Ez idő alatt a glutén aktiválódik, és a tészta hajlékony lesz.

A kész tésztát kis golyókra kell osztani, és nagyon vékonyra kell sodorni. Minél vékonyabb a kéreg, annál puhább lesz a pita. Jól felhevített száraz serpenyőben, növényi olaj nélkül kell megsütni. Szó szerint 20-30 másodperc elég lesz mindkét oldalon ahhoz, hogy jellegzetes buborékok és világos pirosas foltok jelenjenek meg.

Hogyan kell megfelelően hűteni a pitakenyeret, hogy ne száradjon ki

Ahhoz, hogy a pita ne morzsolódjon és ne legyen száraz, megfelelően le kell hűteni. Amint a héját kivesszük a serpenyőből, azonnal letakarjuk egy tiszta, nedves törülközővel. Az így keletkező gőz puhává és rugalmassá teszi a pitát. Ha ez nem történik meg, gyorsan veszít nedvességet és törékennyé válik.

Egy másik trükk, hogy a kész lapos kenyereket egymásra rakjuk. Így megtartják egymás hőjét és nedvességét, miközben rugalmasak maradnak. Néhány perc elteltével a pitát könnyen feltekerhetjük tekercsekké, megtöltjük töltelékkel, vagy kenyér helyett használhatjuk.

Ahhoz, hogy a pita másnapra ne száradjon ki, megfelelően kell tárolni. Csak tegye a lapos kenyeret egy zacskóba vagy edénybe, és zárja le szorosan. Szobahőmérsékleten legalább egy napig, hűtőszekrényben pedig akár három napig is puha marad. Használat előtt elég, ha serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben kissé felmelegítjük.