Fotó: nyílt forrásból

A házi készítésű szelet a meghittség és a melegség szimbóluma, de gyakran száraznak bizonyulnak.

A tapasztalt szakácsok tucatnyi technikát ismernek, de egy egyszerű hozzávalót általában figyelmen kívül hagynak. A cukkiniről van szó, amelyet már régóta használnak bébiételekben. Hihetetlenül puhává és szaftossá teszi a darált húst.

A cukkinit felaprítják, és csirke- vagy marhahúsos darált húshoz adják. Lágy szerkezete megtartja a nedvességet és könnyűvé teszi a szeleteket. A táplálkozási szakemberek hozzáteszik: a cukkini csökkenti az étel kalóriatartalmát anélkül, hogy a gazdag ízt befolyásolná.

A gyermekreceptekben a cukkinit kiegészítő ételként használják: könnyen emészthető és gyakorlatilag nem okoz allergiát.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy a darált húshoz való hozzáadás előtt nyomjuk ki a felesleges levet, különben a felvágottak szétterülhetnek. A tejben áztatott kenyér szintén megpuhítja a darált húst, de a cukkini még könnyedebbé és légiesebbé teszi a textúrát. Ezért a cukkini szelet szó szerint elolvad a szájban, és sütés után is megőrzi szaftosságát.

A bébiételekben a cukkinit gyakran kombinálják csirkével vagy pulykával. Az ilyen darált hús ideális a zsenge szelethez, és a felnőtt receptek szinte soha nem említik ezt a zöldséget. Aki azonban kipróbálta, azonnal érzi a különbséget.

Az ízesítéshez a szakácsok azt tanácsolják, hogy fűszernövényeket – petrezselymet vagy kaprot – adjunk hozzá, ezzel is kiemelve az ízt. Az ilyen szeletekhez nem kell tojást használni: a cukkini önmagában megtartja a formáját.

A diétás változathoz a szeleteket párolják, hogy maximálisan megőrizzék az előnyöket. Serpenyőben sütés is lehetséges, de lehetőleg minimális mennyiségű olajjal.

A cukkini univerzálissá teszi a szeletet: gyerekek és felnőttek egyaránt szívesen fogyasztják. Ezt az egyszerű, de hatékony hozzávalót az anyukák már régóta ismerik, de ritkán hallani róla a szakácsműsorokban, ahol a látványosabb kiegészítőket részesítik előnyben. Eközben a cukkini az, ami a közönséges szeletet zsenge és szaftos étellé varázsolja. A titok itt is az egyszerűségben rejlik.