Fotó: nyílt forrásból

Megértjük, hogy milyen vízben dobjuk a gombócokat, és miért nem tanácsos forró vízben főzni őket.

A legtöbben ugyanolyan elv szerint főzik a gombócokat, mint a tésztát – dobják forrásban lévő vízbe. Az eredmény azonban gyakran kiábrándító: a gombócok összeragadnak, szétrepednek és elveszítik a formájukat. Kiderül, hogy a víz hőmérsékletében van a hiba. Elmondjuk, hogy a fagyasztott gombócokat beleteheti-e forrásban lévő vízbe, és hogyan lesz belőlük gyönyörű.

Lehet gombócokat dobni a forró vízbe egyszerre

A tapasztalt háziasszonyoknak van egy szabályuk: a fagyasztott gombócokat és más félkész termékeket nem szabad forró vízbe dobni. A hirtelen hőmérsékletváltozás miatt ugyanis összeragadhatnak, megfőzhetnek és elveszíthetik az ízüket. Másrészt hideg vízben sem szabad főzni őket – akkor biztosan összeragadnak. Milyen vízbe dobd tehát a gombócokat?

Íme, így csináld helyesen:

• Vegye ki a készételeket a fagyasztóból, és hagyja őket egy ideig állni az asztalon, mielőtt megfőzné őket;
• a gombócok vízhőmérséklete körülbelül 50 fokos legyen – ehhez a vizet felforraljuk, majd felforralt, de hideg vízzel hígítjuk, és így kicsit lehűtjük.

Ne felejtsük el megkeverni a gombócokat – így nem ragadnak az aljára.

Fotó: nyílt forrásból

Ez a lehetőség nagyszerű azoknak, akik diétásak

Ha van banánod és túród, könnyen készíthetsz finom liszt nélküli palacsintát. Ez a lehetőség nagyszerű azoknak, akik diétatudatosak, korlátozzák a búzalisztet, vagy egyszerű recepteket keresnek az egész család számára. A liszt nélküli palacsinta receptjét az RBC-Ukraina osztotta meg a szakácsnő Albina Receptek Facebook-posztjára hivatkozva.

Egészséges lisztmentes palacsinta receptje

Összetevők:

• 5% túró – 180 g;
• banán – 100-110 g;
• tojás – 1 db;
• méz – 20 g;
• tej – 100 g;
• szagtalan vaj – 15 g;
• búzadara – 30 g.

Elkészítés

1. Tegyük az összes hozzávalót egy turmixgép táljába, és aprítsuk simára. Hagyjuk állni a tésztát körülbelül 15 percig. Ez idő alatt a búzadara megduzzad, és az állaga ideális lesz a sütéshez.
2. Egy tapadásmentes serpenyőt jól felforrósítunk, a hőfokot alacsonyra csökkentjük. Vékony rétegben öntsük rá a tésztát, fedjük le, és süssük addig, amíg a fánkok felülete átlátszatlan nem lesz.
3. Ezután óvatosan fordítsa meg őket, és fejezze be a sütést. Ha a serpenyője nem tapadásmentes, enyhén kenje ki növényi vagy vajolajjal.
4. Sütés után ajánlatos a fánkokat 10 percig szobahőmérsékleten pihentetni. Így „elkészülnek”, és még puhábbak lesznek.

Fotó: nyílt forrásból

Ezt a hibát szinte minden háziasszony elköveti.

A legtöbben ugyanezen elv szerint főzik a tésztát – felforralják a vizet, majd megsózzák, öntenek rá egy kis olajat, és csak ezután teszik ki a búzakészítményeket. Azon azonban kevesen gondolkodnak el, hogy a forrásban lévő vízhez egyáltalán lehet-e olajat adni, és hogy a tésztának szüksége van-e ilyen „bónuszra”.

Hogyan kell helyesen tésztát főzni, és miért nem szabad olajat hozzáadni

A tapasztalt szakácsok szerint nincs egyetlen logikus oka sem annak, hogy a szakácsok miért adnak olajat a tésztafőző vízhez. Egyrészt azért, mert a növényi összetevő megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon, és ez az érv teljesen logikusnak tűnik. A valóságban azonban az olaj egy filmréteget képez a víz felszínén, amely „megakadályozza”, hogy a búzakeményítőben lévő keményítő ezután összeálljon a mártással. Ez azt jelenti, hogy ha olajat használunk, a szósz egyszerűen nem fog a tésztához tapadni, és még ha sikerül is rávenni, az eredmény messze nem lesz ideális.

Egy másik kérdés, hogy vajat kell-e adni a tésztához főzés után, de itt csak a krémes termékről van szó. Ha nem tervezel tésztát készíteni, hanem csak köretnek főzöl tésztát, akkor természetesen vajjal jobb lesz az íze.

Egyetlen magára valamit is adó szakács sem fogja megmondani, hogyan kell tésztát vajjal főzni, főleg, ha tésztát tervezünk, mert mindegyikük lebeszél róla. Ehelyett azt fogják javasolni, hogy a tésztát bő, forrásban lévő vízben főzd meg – 100 gramm termékre körülbelül másfél liter folyadékot, sózd meg előre, adj hozzá legalább 13 evőkanál tartósítószert, és semmiképpen se főzd túl, hanem szigorúan tartsd be a gyártónak a csomagoláson szereplő ajánlásait.

Általánosságban fontos megérteni, hogy a tésztafőzés során az olaj hozzáadása a vízhez felesleges folyamat. Egyrészt a zsír nem keveredik a fazékban lévő többi folyadékkal, hanem csak lebeg a tetején, másrészt pedig árt és zavarja magának a tésztának az állagát. Ugyanez történik egyébként akkor is, ha a búzakészítményeket főzés után leöblítjük – ezt a tapasztalt szakácsok sem javasolják, mert így a keményítőt folyó vízzel kimossuk. Ha tehát el akarod kerülni, hogy a tészták összeragadjanak, tartsd magad a fenti ajánlásokhoz – használj sok vizet és sót, és főzés közben folyamatosan keverd meg a terméket.

Fotó: nyilvános forrásból

Finom mártás készíthető mindössze 5 perc alatt megfizethető termékekből, amelyek biztosan megtalálhatók a konyhában.

Egy egyszerű recept egy gyors mártáshoz minimális hozzávalókból, amely bármilyen ételt gazdaggá és házilag finommá tesz.

Néha a tökéletes ebédből vagy vacsorából hiányzik a legapróbb dolog – egy finom, sűrű és ízletes mártás. Ez egy közönséges zabkását, tésztát vagy krumplipürét hihetetlen ízű házi étellé varázsolhat. És ehhez nem kell egy órán át a tűzhely mellett állni. A finom mártás mindössze 5 perc alatt elkészíthető a rendelkezésre álló termékekből, amelyek biztosan megtalálhatók a konyhájában.

Hogyan készítsünk gyorsan mártást zabkásához, krumplipüréhez és tésztához: az egész család élvezni fogja

A sűrű állag titka a zsír és a liszt megfelelő kombinációjában rejlik. Egy serpenyőben hevítsünk vajat vagy növényi olajat, adjunk hozzá egy kevés búzalisztet, és gyorsan keverjük össze. Néhány másodperc múlva kellemes diós illat fog megjelenni – ez annak a jele, hogy az alap elkészült. Ettől lesz sűrű és krémes a mártás.

Adjunk meleg húslevest vagy vizet az alaphoz, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást. A mélyebb íz érdekében használhat:

• hús-, gomba- vagy zöldségalaplé;
• egy kis szójaszósz vagy paradicsompaszta;
• egy csipet paprika, fekete bors vagy szárított fokhagyma.

A kevés hozzávalóból álló mártásnak olyan illata van, mintha valahol egy olasz konyhában főzték volna.

Hogyan adjunk a mártásnak gazdagabb ízt és aromát?

Hogy a mártás még ízletesebb legyen, a végén adjunk hozzá finomra vágott hagymát, amelyet külön gyorsan megpiríthatunk, vagy néhány szárított fűszernövényt. A petrezselyem, a kapor és az olasz fűszernövények keveréke mélyebbé és élénkebbé teszi az ízt. Ha kívánja, adhat hozzá egy kanál tejfölt vagy tejszínt, akkor a mártás még lágyabb és gazdagabb lesz.

Ez a mártás ideális a következőkhöz:

1. hajdina, rizs, köles és bulgur;
2. burgonyapüré;
3. tészta és tésztafélék;
4. zöldségszelet vagy húsgombóc.